Großer und eleganter Champagner
Was Leclerc-Briant hier schafft, sind fantastische Champagner, die sowohl als eleganter Aperitif gereicht werden können aber ebenso mühelos ganze Menüs begleiten.
Man arbeitet ausschließlich und mit voller Hingabe biodynamisch. Damit ist man das einzige Champagner-Haus, dass an der Côte des Blancs, Montagne de Reims und Côte des Bar biodynamisch bewirtschaftet Weinberge besitzt. Hervé Jestin gelingt es als Kellermeister mit größtmöglicher Präzision und Hingabe, Jahr für Jahr grandiose Erzeugnisse präsentieren zu können.
Der Réserve Champagner des Hauses ist aus den klassischen Champagner Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay hergestellt. Der Ausbau erfolgte zum großen Teil im gebrauchten Holz, aber ein kleiner Teil der Cuvée wurde in Barrique-Fässern ausgebaut. Diese Tatsache macht den Wein zum einen wundervoll cremig, gibt ihm zum Anderen aber auch eine tiefe Komplexität.
Im Glas zeigt sich der Champagner hellgelb mit feiner und sehr gleichmäßiger Perlage. In der Nase zunächst hochfeine Aromen gelber Früchte, dazu etwas Zitrus, Grapefruit, Limette. Feine weiße florale Aromen lassen sich ausmachen, eine tolle und lustmachende Nase.
Im Mund passiert nun etwas faszinierendes: Der Champagner kleidet den Mund cremig aber zurückhaltend aus, ist dabei aber von einer feinen lebhaften Säure durchzogen, die den Wein spritzig und frisch wirken lässt. Man schmeckt elegante Frucht, feine Kräutrigkeit, im Abgang fleischige, leicht salzige Momente. Eine schmelzige nicht zu aggresive Perlage machen diesen Champagner zu einem schwebenden Erlebnis. Nicht laut, nicht forsch aber tief, komplex und einfach hochelegant.
Probieren Sie einen hochfeinen Champagner abseits der großen Namen und lassen Sie sich positiv überraschen.
